Udruga 'Duvanjski kobasičari' organizira sedmu Međunarodnu kobasijadu

Organizator manifestacije, kao i prethodnih godina, je Udruga "Duvanjski kobasičari", dok će stručni ocjenjivački tim činiti suci iz Bosne i Hercegovine, Hrvatske i Slovenije. Među njima će biti i Tomislav Špiček, jedan od najpoznatijih hrvatskih kuhara, kao i prošlogodišnji pobjednik hrvatskog MasterChefa Ante Vukadin.

Prikupljanje uzoraka planirano je u razdoblju od 20. do 28. siječnja, a odvijat će se u Eko selu Grabovica te na benzinskoj crpki Dukić.

Prema riječima predsjednika Udruge "Duvanjski kobasičari", Marka Jurčevića, uzorci će i ove godine biti fotografirani, a ocjenjivanje će se temeljiti na tri ključna kriterija. Prvi je vizualni dojam, pri čemu se gleda ravnomjernost i pravilna osušenost kobasice, drugi je presjek kako bi se utvrdila raspodjela mesa i masnoće, dok je treći i najvažniji kriterij okus, koji uključuje procjenu isušenosti, količine soli i ljutine.

Ocjenjivanje će se provoditi u više kategorija: domaća duvanjska kobasica u prirodnom ovitku, domaća duvanjska kobasica u umjetnom ovitku, salama, ostale kobasice i salame (divljač, kulen i kulenova seka), istarska kobasica i salame, kao i baranjska kobasica, koja se prošle godine po prvi put našla pred ocjenjivačkim sudom.

U sklopu manifestacije bit će organiziran i sajam suhomesnatih proizvoda, na kojem će posjetitelji završne večeri imati priliku kušati mesne i druge delicije domaćih i inozemnih izlagača.

Kao i prethodnih godina, Općina Tomislavgrad pokrovitelj je ovog, sada već tradicionalnog međunarodnog gastronomskog i turističkog događaja, koji ima za cilj promociju duvanjske tradicije izrade domaćih kobasica i suhomesnatih proizvoda.

Udruga "Duvanjski kobasičari", Tomislavgrad osnovana je s ciljem promicanja, razvoja i očuvanja tradicijskih gastronomskih običaja duvanjskog kraja.

Dnevnik.ba